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本格派の鱧料理127品 京都が育んだ味と技術/苗村忠男/高見浩/レシピ【3000円以上送料無料】
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24-09-18 13:06
著者苗村忠男(著) 高見浩(著)出版社旭屋出版発売日2015年05月ISBN9784751111406ページ数187Pキーワードほんかくはのはもりようりひやくにじゆうななひんはも ホンカクハノハモリヨウリヒヤクニジユウナナヒンハモ なえむら ただお たかみ ひろ ナエムラ タダオ タカミ ヒロ9784751111406目次京都が育んだ鱧料理—今に受け継ぐ伝統の美味(ぼたん鱧/鱧素麺 ほか)/季節を彩る献立の品々—料理屋の献立にみる鱧料理(前菜・先付/椀盛り ほか)/鱧料理・基本の調理技術(鱧のおろし方/鱧の基本的な仕立て方 ほか)/鱧を味わい尽くす—鱧の魅力を深める逸品料理(鱧の肝松風/鱧の肝 胡麻豆腐 ほか)/鱧料理・解説と作り方
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